O projeto paisagístico do hotel foi feito em 1989 por Burle Marx, urbanista reconhecido internacionalmente.
Projetado sobre um pequeno penhasco, com um cenário espetacular, um dos maiores atrativos do hotel é sua bela vista panorâmica.
De um lado, a grandeza do azul do mar e do outro a delicadeza de uma enseada de águas calmas e claras com as montanhas que enriquecem ainda mais este paraíso. Construído na vila de pescadores de nome Ubu, que segundo a lenda significa: quando o corpo do Beato Padre José de Anchieta, estava sendo conduzido pelos índios para ser sepultado em Vitória, eles deixaram cair o corpo, exatamente nesta localidade, e exclamaram “ABA UBU!” – que quer dizer – o Padre caiu!

O Hotel Pontal de Ubu possui uma área construída de 7.000 m², envolto numa área de preservação ambiental de 44.000 m²,
promovendo uma agradável sensação de ar puro.